بسكوت سويدى على طريقة طيوفه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
14 غ من خميرة الخبز
1/2 كوب دافئ من الماء
2 أكواب دافئة من اللبن
1/2 كوب زبدة طرية
6 ملاعق أكل سكر
بيضتين
2 ملاعق صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من غبرة الكربوناتو
7-1/2 أكواب من الفارينة الرفيعة
للحشو
1/4 كوب زبدة ذايبة
1 كوب من السكر الأسمر إن وجد أو السكر العادي
1 ملعقة صغيرة من القرفة المرحية

للتغطية
1 كوب من السكر المحور
1ملعكة أكل من الزبدة الذائبة
1 ملعقة أكل من الماء الساخن جدا

الطريقة
في إناء كبير قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ (ليس ساخن جدا). ثم أضيفي اللبن و الزبدة و السكر و البيض و الملح و (الكربوناتو +5 أكواب من الفارينة). قومي بالخلط حتى تنسجم المكونات.
أضيفي بقية الفارينة شيئا فشيئا و توقفي حين الحصول على عجينة متكاسكة و طرية و سهلة التشكيل. (هذه الطريقة أفضل من استعمال كل الفارينة حتى لا تفسد لك الخلطة لأن بعض أنواع الفارينة تمت السوائل و الأخرى لا)
ضعي العجين على سطح مرشوش بالفارينة و قو مي بالعجن جيدا حتى تصبح العجينة أكثر طراوة و مطاطية أكثر لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق( هذا يجعل من البسكويت أفضل طعم)
ضعي العجينة في إناء مدهون بقليل من الزيت حتى لا تلتصق به و غطيها و اتركيها تتخمر إلى أن تتضاعف لمدة1- 1/2 ساعة
قومي بقرص العجينة لتنخفض و ضعيها على سطح مرشوش قليلا بالفارينة (ليس كثيرا حتى لا تتيبس و تصبح صلبة). اقسميها إلى النصف و قومي بتسطيح كل واحدة إلى مستطيل بطول 40 صم و عرض 23 صم .
قومي بدهن سطحها بالزبدة ثم رشي خليطا من السكر و القرفة على العجين.
قومي بطي العجين بالعرض بحيث يصبح لديك مستطيل بطول 40 صم و عرض 11.5 صم.
قومي بقرص الجوانب لاغلاق الحواف. ثم قومي بتقطيع العجينة إلى شرائط . كل شريط بطول 11.5 صم و بعرض 2.5 صم. قومي ببرم كل شريط مرتين أو ثلاث . صففي شريط البسكويت في طبق الفرن المدهون بالزيت أو الزبدة بحيث تكون كل قطعة تبعد الأخرى بقدر 5 صم. كرري العملية مع بقية العجين.
غطي العجين لمدة نصف ساعة لينتفخ و يتخمر.
يخبز البسكويت في فرن درجة حرارته 190 درجة مائوية أو في الدرجة السادسة لمدة 12-14 دقيقة حتى يتحول لون أصابع البسكويت إلى اللون الذهبي الغامق
ضعي البسكويت على شبكة للتهوئة
قومي بخلط مكونات التغطية و غطي بها الجوانب الخارجية لكل قطعة بسكويت و هي دافئة.
هذه الوصفة صالحة ل30- 36قطعة

تسلم الايادى طيوفة