كسكسي حار بالخضروات / فريق التحدي

المكونات
• 1 ثمرة كوسا صغيرة الحجم مقطعة إلى نصفين مقطعة إلى شرائح • 2 ثمرة فلفل أحمر صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة • 1 ثمرة باذنجان صغيرة الحجم مقطعة إلى 4 أرباع ثم إلى شرائح • زيت زيتون حسب الرغبة • ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا • ½ 1 كوب من الكسكسي • 2 كوب من مرق نباتي • ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر • ½ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون المحمصة المطحونة • ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو (البابريكا) • ¼ كوب من عصير البرتقال • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس مقطعة إلى قطع كبيرة • 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة مقطعة إلى قطع كبيرة • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون • ½ ثمرة ليمون عصيرها وبشرها

طريقة التحضير
1. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت 2. توضع الخضروات المقطعة في صينية خبز ويرش عليها بعض من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة 3. توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق 4. يوضع الكسكسي في وعاء حراري ويضاف إليه جميع البهارات وعصير البرتقال ويقلب 5. يوضع مرق الخضروات على النار ويترك حتى يغلي ثم يصب فوق الكسكسي حتى يغمره تمامًا 6. يغطى الوعاء بورق بلاستيك ويترك من 5 إلى 10 دقائق حتى يمتص الكسكسي المرق تمامًا 7. يضاف بعد ذلك الأعشاب وزيت الزيتون وبشر الليمون وعصيره ثم يقلب الخليط 8. وباستخدام شوكة يقلب الخليط لأعلى ثم يقلب مع الخضروات المشوية