شرائح اللحم بصوص الليمون والكبر / فريق التحدي

المكونات
عصير 2 ثمرة من الليمون ½ كجم من شرائح اللحم البقري 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة من الملح ¼ كوب من الدقيق 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 6 ملاعق كبيرة من الزبد 2 فص ثوم مقشر ½ كوب من الكبر المصفى ½ كوب من الزيتون الأخضر المخلي من البذور 1 كوب من مرق الدجاج 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المقطع

طريقة التحضير
يتبل اللحم بالملح والفلفل ثم يقلب في الدقيق على الجانبين مع التخلص من الدقيق الزائد من على اللحم تسخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تتكون كمية قليلة من الرغوة تحمر قطع الإسكالوب ثم تقلب على الجانب الآخر حتى يحمر قليلاً ترفع قطع الإسكالوب ثم تصفى على مناشف ورقية يتم التخلص من الدهون من المقلاة باستخدام مناشف ورقية ثم يصب فيها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والكمية المتبقية من الزبد ثم يشوح فيها الثوم حتى يحمر يشوح فيها الزيتون والكبر قليلاً مع التقليب برفق يصب عصير الليمون فوق الخليط ثم يترك على النار حتى يغلي تعاد قطع الإسكالوب مرة أخرى إلى القدر لتقلب مع الصوص ثم يرش فوقها القليل من البقدونس وتقدم