معمول التمر و المكسرات(التحدى)

المقادير

1- لحشو
التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير
سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان
(هال)

2- لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو
فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء
زهر

3- للمعمول:

2/1 كوب
حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق

4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
زهر
سكر بودرة

الطريقة

1- لحشو التمر:

- يُعجن التمر جيدا بالسمسم
والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

- يُخلط عين الجمل المفروم أو
الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3-
للمعمول:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى
يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد
والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة
خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك
بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل
يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم
عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى
بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب
الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10
دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن
يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر
البودرة.