حلوي المشمش

حلوى المشمش




الكمية تكفي: 8 _ 10
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
250 غرام من الطحين الفاخر.
125 غرام من الزبدة اللينة.
125 غرام من السكر.
1 بيضة.
1 برش برتقالة.
قليل من الملح.
مقادير الزينة:
1 كيلو من المشمش الطازج.
100 غرام من السكر الناعم أو البودرة.
75 غرام من اللوز المطحون.
75 غرام من السكر.
250 غرام من الكريما الطازجة.
2 بيضة.
قليل من الفانيليا.
الطريقة
1 _ لتحضير العجين:
ـ يوضع في وعاء السكر والبيضة والملح وبرش البرتقالية ويخلط المزيج جيداً. ثم يضاف إليه الطحين ويفرك باليد حتى يتحول الخليط إلى حبيبات صغيرة.
ـ يضاف الزبدة اللينة إلى الخليط ويعجن بسرعة ويجب ألا يلتصق العجين بأصابع اليد، ففي هذه الحالة يضاف القليل من الطحين.
ـ عندما تصبح العجينة متجانسة، تشكل على شكل كرة وتترك في الثلاجة حوالي 30 دقيقة كي ترتاح جيداً.
2 _ لتحضير الكريما:
ـ أثناء وجود العجين في الثلاجة تحضر الكريما على النحو التالي: تكسر البيضتين في وعاء وتخفق مع قليل من الفانيليا ويضاف إليها السكر (75 غرام) واللوز المطحون والكريما الطازجة.
3 _ يغسل المشمش ويقطع إلى أنصاف متساوية وينزع بذوره.
4 _ ترش طاولة المطبخ بقليل من الطحين وتمد العجين ويمكن الاستعانة بالشوبك، ثم تقطع بواسطة طبق مستدير، ومن الأفضل أن يكون أكبر بقليل من قالب الحلوى الخاص.
5 _ توضع العجينة في القالب ويشك قعرها بالشوكة ثم يرش فوقها السكر الناعم.
6 _ تصف قطع المشمش بطريقة جميلة ثم ترش ثانياً بالسكر الناعم.
7 _ عند الانتهاء، تدخل قوالب الحلوى إلى فرن ساخن 180 درجة مئوية مدة 15 _ 20 دقيقة
8 _ ترفع قوالب الحلوى من الفرن، ويصب فوق كل منها مقدار من الكريما موزعة بالتساوي وتعاد إلى فرن ضعيف الحرارة 160 درجة مئوية مدة 15 _ 20 دقيقة
9 _ ترفع القوالب من الفرن وتفرغ من الحلوى وهي ساخنة وترش بالسكر البودرة أيضاً وتصف في طبق التقديم وتقدم باردة.