زهقت من الخضار اضرب طبق ممبار

اكله من صميم الشارع المصرى وبالاخص المناطق الاسلاميه والاثريه المشهورة مثل حى الحسين والازهر والسيدة ...الخ وتعد هذه الاكله من مميزاتها فاذا قمتن بزيارة الى احدى هذه المناطق تلاقى نفسك راحت للممبار واخواته وسيأـى ذكرهم لاحقا
المكونات
كيلو ونص ممبار نظيف (من عند الجزار او اللحام) ،نص كيلو ارز مصرى ، بصلة كبيرة مبشورة ، قرن فلفل حامى مقطع صغير ،حزمه بقدونس وحزمه شبت وحزمه كثبرة تغسل وتقطع صغير ، 2ثمرة طماطم تقطع صغير ، 3ملاعق كبار صلصه جاهزه ، حوالى نص كوب زيت للخلطه،ملح وفلفل اسمر كمون مطحون بهارات لحمه ،تانى حوالى نص كوب زيت للتحمير
الطريقه
1- تجيبى الممبار تقطعيه حوالى 25سم شبر يعنى على فكرة الممبار هو المصران بتاع العجل تعيدى تنظيف تانى وذلك بكحته بسكين (لوكان الجزار قلبه ) ثم يفرك بالملح والدقيق ويترك قليلا ثم يشطف ويضاف اليه ملعقه بى كربونات ويفرك وبعدين يشطف جيدا وتعدليه بحيث يكون الجزء اللى فيه الدهن من الخارج وذلك على الحنفيه بتاعه المي (الصنبور) بتلفى طرفه للداخل وتحطيه على فتحه الحنفيهوالميه بتقلبه بسهولة لغايه متخلصى الكميه
2-الخلطه تجيبى طبق غويط وتحطى باقى المقادير على بعض وتقلبيهم كويس وياريت تدوقى الملح حسب رغبتك
3- تحشى الممبار بالخلطه(2) مع مراعاة عدم كبسه بالخلطه وترك مسافه للتهويه بعد ماتخلصى الكميه تجيبى ابرة وتخرمى فكل ممبارة خرمتين وترصيها فى حلة واسع نوعا ما عشان ما يفرقع
4-تجيبى ماء بيغلى وتضيفى اليه شويه ملح صغيرين وتصبيه على الممبار مع مراعاه ان المى تغطى الممبار وزيادة وتحطى الحله على الناروتغطيها وكانك بتسوى ارز لما يغلى تهدى النار ولما يستوى تعرفى ازاى (تاخدى ممبارة وتغرسى فيها حرف الملعقه وتشوفى الارز من الداخل) تتطلعى الممبار على مصفاة
5- تجيبى طاسه وتحطى فيها الزيت وعلى النار قومى بتحمير كميه الممبار لغايه لما تاخد اللون الاحمر الخفيف وبالهنا والشفا وقلولى على الطعم والريحة والشكل رووعهه [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شكرا ليكى طيف

» زهقت من سطح مكتبك وشكله التقليدى تعال غير
» صينيه الخضار المقليه0نالغدالمشرق
» شوربة الخضار