فخده ضانىتاكل صوابعك وراها من مطبخ طيف

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فخذ الضأن المحشية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :
- 1 فخذ ضأن " 3 كيلو "
- 2 كوب من البطاطس " قطع كبيرة مطهوة في الفرن "
- 4 كوب من السبانخ المسلوقة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1 كوب من مرق اللحم " أو ماء "
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- صنوبر محمّر للتزيين
الطريقة :

- تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة ، بحيث يتكون
تجويف داخلي في اللحم للحفاظ على شكلها.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخلط البطاطس مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
- يُوضع جزء من الحشوة في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً،
مع الضغط الخفيف
(يجب الاحتفاظ بباقي الحشوة للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام
خيط سميك يتحمل الحرارة.
- يُسخن الزيت في صينية فرن على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من
جميع الجهات.
- يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق
الألمنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة
أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي).
- توضع الكمية المتبقية من البطاطس والسبانخ في طبق التقديم
" بعد تسخينها "، وتُرش بالصلصة الناتجة عن طهي الفخذ.
- يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» كفتة تاكل صوابعك وراها
» بوفتيك تاكلى صوابعك وراه
» طبق حلو من مطبخ طيف