رانا
نجم نجوم المنتدى
عدد المساهمات : 8555
رصيد نقاط : 25676
رصيد حسابك فى بنك نور : 262
تاريخ التسجيل : 04/12/2009
 | موضوع: حلويات 2010  الجمعة يناير 01, 2010 8:40 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
مجموعة من اشهي الحلويات العالمية
لكي سيدتي وبالهنا والشفا
نبداء بسم الله[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الكمية تكفي:9 أشخاص [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]وقت التحضير:60 دقيقة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]وقت الطهي:20 دقيقة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير:نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف نصف لتر ماءكوب زيت نصف معلقه صغيره ملح نصف معلقه صغيره سكرنصف معلقه صغيره فانيليا زيت للتحمير شراب ثقيل جدا 6 بيضه [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]التحضير:نضع الماء والزيت والملح والسكر على الناربعد الغليان نضع الدقيق مره واحده نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتسق بالكزرولانضع العجينه فى العجان ونشغله الى ان تهدا العجينه نضع البيض واحده واحده مع الضرب المستمر ونضع الفانليا مع البيض اذا لاحظنا ان العجينه نشفه نوعا نضع بيضه ذيادهحلويات كنعان و حلويات جندولين ولن ننسى اشهر الحلويات " حلويات البابا الممتازة " [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]أصابع بعجينة اللوز[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير لتحضير الحشو خمسمائة غرام من مسحوق اللوز- ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل- اثنان من صفار البيض- ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة- لتحضير العجينةمائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة- ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل- مائتان غرام من القشدة الطرية- كأس شاي من ماء الزهر- الطحين حسب الخليط- للتزيين بياض بيضة- كأس شاي من السمسم- طريقة التحضيرلتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمرحلوى على شكل صدفة
.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط
طريقة التحضير
يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة
توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة.
قبعة باللوز[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
لتحضير الحشو-
خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
لتحضير العجينة
مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-
طريقة التحضير
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة
لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط
نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها
تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات
توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت
تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.
| |
|
طيف
مـــدير المنتدى مطبخ نـــــــــــــــور الاسلام
عدد المساهمات : 9476
رصيد نقاط : 28581
رصيد حسابك فى بنك نور : 171
تاريخ التسجيل : 28/06/2009
 البلد : مصر
بطاقة الشخصية
عـــائلــة نــــــــــور: 50
| | موضوع: رد: حلويات 2010 الجمعة يناير 01, 2010 2:55 pm | |
| | |
|
شمس
نجم نجوم المنتدى
عدد المساهمات : 6748
رصيد نقاط : 26710
رصيد حسابك فى بنك نور : 163
تاريخ التسجيل : 27/07/2009
البلد : مصر
| | موضوع: رد: حلويات 2010 الجمعة يناير 01, 2010 6:48 pm | |
|
انا كل مابدخل مطبخ طيف اعصابي بتتعب بجد
حلوة اوي يا رانا
مافيش طبق بقي
| |
|
رانا
نجم نجوم المنتدى
عدد المساهمات : 8555
رصيد نقاط : 25676
رصيد حسابك فى بنك نور : 262
تاريخ التسجيل : 04/12/2009
| | موضوع: رد: حلويات 2010 الجمعة يناير 01, 2010 7:04 pm | |
| | |
|
ملاك
رئيس تحرير جـــريدة نور الاسلام
عدد المساهمات : 5941
رصيد نقاط : 21749
رصيد حسابك فى بنك نور : 150
تاريخ التسجيل : 09/08/2009
البلد : مصر أم الدنيا
بطاقة الشخصية
عـــائلــة نــــــــــور: 50
| | موضوع: رد: حلويات 2010 الجمعة يناير 01, 2010 10:03 pm | |
| | |
|
رانا
نجم نجوم المنتدى
عدد المساهمات : 8555
رصيد نقاط : 25676
رصيد حسابك فى بنك نور : 262
تاريخ التسجيل : 04/12/2009
| | موضوع: رد: حلويات 2010 الجمعة يناير 01, 2010 10:05 pm | |
| | |
|
اليومية