معمول التمر و المكسرات الغد المشرق

معمول التمر و المكسرات

المقادير
1- لحشو التمر:
2 كوب تمر
مفروم
2 ملعقة
كبير سمسم
3 ملعقة
كبيرة زيت
2/1
ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)
2- لحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر
3- للمعمول:
2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة

1-
لحشو التمر:
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم
والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على
شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
2- لحشو
المكسرات:
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق
المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
3- للمعمول:
-يُوضع الحليب
مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط
الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة
والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد
قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف
الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل
(يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
-
يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)
تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن
استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن
الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو
إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك
ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.