إفطار20رمضان(قهوة ورد+شوربة خس+سلطة أرمنية+كبسة يمنية+كعب الغزال)

قهوة عربية بماء الورد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* 3 كوب بن عربي مطحون

* 6 حبوب هال مفتوحة جزئياً

* 3/4 ملعقة صغيره هيل مطحون

* 1/2 ملعقة صغيره زعفران

* 1/3 كوب ماء الورد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* يُسخّن مقدار 6 أكواب من الماء في
قِدر كبيرة مع الهال المطحون.

* قبل أن يغلي الماء، يُضاف البن ويُحرّك عدة
مرات ثم يُترك حتى يغلي لدقيقة أو اثنتين.

* تُرفع القدر عن النار وتًترك بضع دقائق كي
تركد القهوة.

* تُسكب القهوة في ابريق مع الحرص على
ترك البن الراقد في قعر القدر.

* تضاف قرون الهال والزعفران وماء الورد.

* يوضع الابريق على نار هادئة وعندما تبدأ
القهوة بالغليان، تُرفع عن النار وتُقدّم ساخنة.

حساء الخس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* بصلتان صغيرتان مفرومتان.

* خستان منظفتان ومغسولتان.

* 50 غ من الزبدة.

* ملعقة صغيرة من الملح.

*ملعة طعام من السكر.

* 4 اكواب من الماء.

* ملعقة ونصف الملعقة من مرقة الدجاج.

* كوب من القشدة الطازجة المخفوقة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*تسخن الزبدة ويقلى فيها البصل.

* يضاف الملح والسكر.

* تفرم اوراق الخس بعد نزع العرق الابيض
الوسطي، وتضاف الى البصل المقلي.

* تضاف مرقة الدجاج مع الماء الى مزيج
البصل والخس.

* يطهى الحساء فوق النار ثم يهرس في الالة
الكهربائية.

* تفرم بضع اوراق من الخس ويحتفظ بها
للزينة.

* تفق القشدة الطازجة وتضاف الى الحساء.

* يزين الحساء باوراق الخس المفرومة ويرش
فوقه الفلفل الاسود.

* يقدم الحساء مع الخبز المحمص.

سلطة أرمنية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* 2 كلغ خس محلي

* خيارتان

* حبتا بندورة

* باقة بقلة

* باقة زعتر أخضر طازج

* باقة جرجير

* حبة فلفل أخضر حار

* ملعقة زيت زيتون كبيرة

* ملعقة ونصف الملعقة عصير ليمون كبيرة

* نصف ملعقة ملح صغيرة

* فص ثوم مدقوق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* تغسل جميع الخضروات.

* يقطع الخس والخيار والبندورة والروكا
والبقلة والزعتر والفلفل الحار إلى قطع صغيرة ناعمة.

* تخلط جميع المكونات ثم يضاف الزيت والثوم
وعصير الليمون على وجه الطبق ويرش الملح.

كبسة بالدجاج

على الطريقة اليمنية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* 8 أكواب أو 2 لتر من الماء

* 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل مقطّعة إلى 8 أجزاء

* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان

* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

* ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

* ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات

* 3 ملاعق طعام من معجون البندورة

* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

* رشة من الملح

* 4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* يوضع الماء وقطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ
وتُغلى المكونات مع إزالة الرغوة التي تظهر
على الوجه.

* يُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25
دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً بشكل
شبه كامل. يُستخرج الدجاج من المرقة ويوضع
جانباً (مع الاحتفاظ بالمرقة).

* يُحمّى الزيت النباتي في وعاءٍ كبيرٍ آخر
وتُقلى قطع الدجاج المطهوّة من كلّ الجهات
إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. يُستخرج الدجاج
من الزيت ويوضع جانباً مرّة أخرى.

* تُطهى البطاطا في الوعاء نفسه لمدّة 3
دقائق ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة 5 دقائق
إضافيّة أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف
التوابل، والبندورة ومعجون البندورة ومكعبا
مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك لمدّة دقيقتين.

* تُضاف إلى الوعاء المرقة الموضوعة جانباً
بمقدار 7 أكواب أو 1750 مل. يُضاف المزيد من
الماء في حال لم تكن المرقة كافية.

* يُضاف الأرز والدجاج المقلي وتُغلى
المكونات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى
وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة أو إلى
أن يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.

كعب الغزال [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* 3 اكواب طحين 280 غ

* 1 كوب زبدة طريه 90 غ

* 5 ملاعـق سكر 80 غ

* حبه بيض

* فانيلا (ملعقه كبيرة)

* ماء دافئ أو ماء زهر 50 ملل

* رشه ملح

الحشــوة:

* 180 غ لوز بدون قشر محمص و مطحون

* 50 غ سكر ناعم

* 2 ملعقه كبيرة ماء زهر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* ينخل الطحين مع الملح ـ نضيف الزبدة
الطريه و نحرك جيداً لندخل كمية الزبدة في
الطحين .

* نضيف حبة البيض و نخلط جيداً .

* نبدأ بإضافة الماء الدافئ أو ماء الزهر
و تجمع العجينه دون عجنها .

* تعجن العجينه عجن خفيف تقريباً 5 دقائق .

* تترك لترتاح قبل تشكيلها .

نصيحة:

* يفضل عدم عجن العجينة للحصول
على حلويات هشه .

* يمكن استعمال سكر عادي أو سكر ناعم .

* لا انصح بإستبدال الزبدة بأي نوع من أنواع
السمنه و ذلك لان الزبدة تعطيها طعم أفضل
و أفخم .

طريقه الحشوة:

* يخلط اللوز المطحون و المحمص مع السكر الناعم

* تجمع بكميه من ماء الزهر ـ و يترك جانباً .

نصيحه:

* يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة .

* يمكن تنكيه الحشوه بقليل من القرفة
المطحونة .

* نضيف ملعقة كبيرة من مربي المشمش
لجعل المزيج أطرى .

* نضيف قطرتين من روح ( عطر ) اللوز لإبراز
النكهة .

طريقه تشكيل حبات كعب الغزال:

* أسهل طريقه لتشكيل الحبات و خصوصاً
للمبتدئات تفرد العجينة على طاولة مرشوشه
بقليل من الطحين علي شكل دائرة مثل البيتزا

* بواسطة قطاعة بيتزا ( سكين ) أو القطاعة
الخاصة بتقطيع الحلويات ( الجرارة) تقسم
الدائرة مثلثات تماماً مثل البيتزا.

* نضع ما يقارب ملعقة صغيرة من حشوة
اللوز علي الطرف العريض للمثلث و نلف مثل
حبة كروسان.

* نضع الحلويات ( كعب الغزال ) في صينية
مغطاة بورق الشمع أو مرشوشة طحين.

* تدهن كل حبة بقليل من البيض المخلوط
بقليل من الحليب و تزين بلوز مطحون خشن.

* توضع في فرن ساخن على درجة حرارة
350 درجة فهرنهايت

* تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد.

تسلم الايادى طيوفة